酱菜的做法大全（饭店不外传的酱菜配方）

100次浏览发布时间：2025-02-08 03:23:11

酱菜虽然不是什么大菜硬菜，但绝对是最能让人感受到生活的烟火气息的。什么是生活，不是上千一顿的饭，而是一碗白粥一碟酱菜。

早起的时候，喝一碗热乎乎的白粥，配上鸡蛋和酱菜，简单又暖胃，如果再来点包子，吃饱了，营养也够了。不过一定少不了酱菜，酱菜开胃，特别是早晨，大部分人都没有胃口，就需要一碟酱菜开开胃。

好吃的酱菜，让人开胃，有时候吃早餐，就冲着这个酱菜吃的。有些饭店也一样，靠酱菜好吃，就可以吸引很多顾客，而且酱菜成本低，免费提供。

今天我就带来一个酱菜的配方，饭店不外传的酱菜配方，吃过一次，保证回味，还想再吃。平时我们在家里吃不到这么好吃的酱菜，所以学会自己做，做一回吃一个星期，久放还不坏，爽脆回甜。

天冷了，我们可以用白萝卜制作，白萝卜的爽脆，是酱菜里最令人回味的。而且白萝卜便宜，买10块钱萝卜，一个月都吃不完了。下面就是酱菜的做法，一起来看看吧~

食材：

白萝卜、韩式辣椒酱、盐、大蒜、辣椒面、味极鲜、老抽、白糖。

步骤1

把白萝卜清洗干净，然后切条、切片或者切块都可以，反正不需要去皮。因为皮的口感很脆，去皮之后，就不好吃了。

步骤2

然后撒一些盐搅拌均匀，腌制一段时间，让萝卜的水分杀出来，腌制2个小时左右就可以了。腌出水分之后，用水冲洗，把表面的盐分冲洗干净，然后放着沥干水分。

步骤3

调酱料，半碗韩式辣椒酱、半碗味极鲜、少许老抽上色、半碗白糖、半碗辣椒面（不吃辣可以少放点）、3颗大蒜，然后搅拌均匀。

萝卜沥干水分之后，然后倒入酱料拌匀，然后腌制一个晚上，12个小时以上就可以了，这个时候就很入味了，口感爽脆。