猪舌头的家常做法（猪舌炒青椒）

100次浏览发布时间：2025-02-14 05:36:28

猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素 B 族、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、补益气血的功效。在选购猪舌头时，我们要选择表面光滑、色泽红润、无异味的新鲜舌头。

下面，我将详细介绍猪舌炒青椒的制作过程：

材料：

猪舌头 1 个

青椒 3 个

姜、蒜适量

料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量

准备工作：

1. 将猪舌头洗净，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出后用刀刮去表面的白色舌苔。

2. 青椒洗净去籽，切成小块备用。

3. 姜、蒜切末备用。

制作步骤：

1. 将处理好的猪舌头切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 热锅凉油，放入姜、蒜末爆香。

3. 放入腌制好的猪舌片，快速翻炒至变色。

4. 加入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生。

5. 最后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道猪舌炒青椒，色香味俱全。猪舌片鲜嫩爽滑，青椒清脆爽口，搭配在一起，口感丰富，十分诱人。这道菜适合大多数人食用，但由于猪舌头胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。

制作这道菜的关键在于猪舌头的腌制和翻炒火候的掌握。腌制可以让猪舌更加入味，翻炒时要快，以免猪舌炒老了影响口感。此外，青椒的加入不仅增加了菜品的口感和颜色，还丰富了营养。