滑子菇，又叫“滑菇”，是种颜色鲜艳的食用菌。别看它长得小小的，头部像长了一把小伞似的，它味道可美了，口感“滑”而不腻，而且营养价值高，含有粗蛋白、钙磷铁、维生素c等成分，是炒菜煲汤的美好添加品。通常情况下，我们见到的滑子菇都是拿来做汤的，什么红枣排骨菌汤、滑子菇生鱼汤、滑子菇鸡蛋汤等等，但更适合拿来做菜。下面，民康菌业就来为大家推荐几道滑子菇美食。
1、滑子菇炒豆丁
【所用材料】滑子菇100g，猪肉丁、青笋丁、土豆丁各50g；盐、味精、蚝油、葱段、姜片、淀粉、油各适量
【做菜步骤】
（1）将准备好的猪肉丁加盐、味精、淀粉抓匀，其他原料如滑子菇、青笋等，用淡盐水焯熟后捞出待用。
（2）起锅热油，等油热后，加入肉丁滑熟倒出，煸姜片、葱段，放入各原料，调味炒熟即可。
2、滑子菇炒黄瓜
【所用材料】滑子菇、黄瓜、生姜、小葱、五香粉、食盐、鸡精
【做菜步骤】
（1）提前一天处理滑子菇，先把买回来的新鲜滑子菇，用清水洗干净，然后把水分控干，在锅中烧水，等水开之后把滑子菇放进水里稍微煮2分钟，将煮好的滑子菇捞出来放凉，然后装在密封的容器中，放冰箱冷藏24小时以上，然后将冷藏24小时之后的滑子菇取出来；再准备1根黄瓜，把黄瓜去皮，然后洗干净表面的黏液，再把黄瓜切成片；另外再切上一些生姜丝和小葱段。
（2）取一只炒锅，锅中烧热油，然后放入姜丝和小葱段，用小火将姜丝和葱段炒出香味，然后开大火，倒入滑子菇，然后再倒入切好的黄瓜片，一起翻炒均匀，再在锅中加入少许的五香粉、适量的食盐和鸡精，末了盛出装盘即可享受美味。
3、芹香滑子菇
【所用材料】滑子菇、白香芹、咸五花肉、干辣椒、花椒、精盐、食用油、白糖
【做菜步骤】
（1）滑子菇剪掉根部，清理装盘；白香芹去掉叶子洗好，切段；咸五花肉切片，干辣椒切小段，花椒清洗一下
（2）热锅下油，先下咸五花肉，稍微干煸出油。然后下入辣椒和花椒炸出香味，迅速把滑子菇倒入锅里，翻炒均匀后加水煮5分钟。开盖后下入白香芹，调入精盐和白糖，炒均匀后即可出锅。
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