很长时间没有吃过虾了，今天正好是周日，孩子放假在家，她也一直吵吵想吃虾了。记得上次在饭店吃了一次“香酥虾仁”，孩子到现在都念念不忘，于是就上超市买去了，正好也赶上超市里面的新鲜虾仁正在打折，就买了1斤回来（我只用半斤，剩下的下次再吃）。忙活了将近40分钟左右，终于做好了这道好吃的“香酥虾仁”，味道真心不错，满满一大盘，基本上被小家伙包圆了。
说起虾，要是家里有孩子和老人的话，大家可以经常做来吃。因为虾的营养价值很大，这是众所周知的，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，并且富含磷、钙、对小儿、老人特别有益。虾的做法也是多种多样。今天做的这个香酥炸虾仁做法非常简单而且很好吃哦。下面就来分享一下这道“香酥虾仁”的家常做法。
【制作主料】：鲜虾仁250克、面粉20克、淀粉40克、鸡蛋2个
【制作调料】：盐1克、胡椒粉2克、生姜几片、大葱一段、料酒3克、椒盐2克（就是花椒面和盐按2:1调制）
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把虾仁的虾线清理干净（有的已经加工好了），然后清洗干净，把水沥干。
【步骤二】：我们把虾仁放入大碗中，依次放入3克料酒、1克盐、2克胡椒粉，然后把切完的姜片和大葱用手攥出汁放入虾仁里边。
【步骤三】：然后用我们性感的下手不停的轻轻抓揉2分钟，好人虾仁充分入味，然后腌制10分钟左右。
【步骤四】：取一个大小合适的碗，把2个鸡蛋都打里边（鸡蛋多放点，炸的虾仁就会更加泡，同时就可以不用加水），同时把面粉20克、淀粉40克、在放入1克盐。
【步骤五】：然后我们用筷子充分搅散成面糊，一定要充分搅散，当用筷子沾起面糊提起来能够成溜下淌就可以了。
【步骤六】：锅烧热，然后放油月300克，然后烧至六成热（手放到离油10cm）左右的位置感觉有点烤手就可以了，或者把筷子放锅中，看见筷子周边开始冒泡就可以，
【步骤七】：然后我们把虾虾仁放入面糊里边充分挂上面糊，然后逐个放入油锅中开始炸（注意一定要开小火）。
【步骤八】：我们把虾仁炸定型以后捞出来。然后把油温烧到8成热后，再把炸好的虾仁再次放入锅中重新炸成金黄色后捞出来沥干油。
【步骤九】：把沥干油的虾仁放入盘子中，然后撒上椒盐面就OK咯！
【产品图】：味道香酥好吃的“香酥虾仁”就做好了，先不说好不好吃，看看是不是就有流口水了。呵呵呵！
做好吃的“香酥虾仁”其实真的很简单。我们用调料腌制一下，然后和好面糊控制好油温炸熟就可以了。但是我们还是要注意细节，主要有以下几点。
（1）虾仁最好是新鲜的，这样做出的味道会更鲜，我们要注意一定要把虾线去掉，这样才不会腥。
（2）我们腌制一定要放料酒，姜葱一定要把汁攥出来，在放里边用手充分抓匀后腌制10分钟以上。
（3）和的面糊要掌握好比例。一般是面粉和淀粉的比例是1:2比较好，这样炸出的虾仁，不会太硬也不会太软，我喜欢用整个鸡蛋，这样既不浪费，同时炸出的虾仁颜色更加金黄好看。
（4）椒盐面自己可以做（用锅放盐炒热后关火把花椒面放里边，用余温炒香就好，比例按照1:2就可以），喜欢辣的可以放点辣椒面。
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