食材：卷心菜200克，盐2汤匙，花椒、生姜、白糖各1汤匙，青椒50克，红尖椒10克，料酒。
锅里放清水，放入1汤匙花椒烧开，关火。
青椒和红尖椒去皮洗净，去籽后切片。
卷心菜洗净，切成大块，备用。
花椒水晾凉，调入两汤匙精盐，放入一汤生姜，倒入一汤匙白糖，倒入适量的料酒，大约2汤匙。
再次把调制好的花椒水烧开，关火晾凉。
煮锅里倒入清水，水开后关火。把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。把晾凉的卷心菜和青红椒片，放入干净的容器中，一排一排放整齐。倒入晾凉的花椒水，盖盖密封后，放置两天后，就可以取出食用了。
腌制好的泡菜，浇上一点辣椒油，吃起来味道酸辣开胃。
相对来说，酸辣白菜做法简单，口味丰富，在所有家常菜中更会受到大家的欢迎，像我们平时去的一些饭店，也经常会见到这道菜，非常受大家喜爱。
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