糖醋里脊
材料：鸡胸肉、淀粉、蒜、白胡椒、盐、酱油、糖
做法：
1、鸡胸肉放入冷水中，加3勺盐,浸泡至解冻
2、鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条
3、加入少量盐、半勺白胡椒、一勺酱油、半勺白糖、蒜末，拌匀，腌制30分钟以上糖
4、取大碗加2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油搅匀
5、鸡胸肉腌制好，放入一个鸡蛋的蛋液， 10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀。
6、锅内入油，中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉，一旦肉飘起来了，立刻捞出；
7、复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，炸30秒，马上捞出
8、调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固，凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀就可以吃啦
香煎鸡胸肉
材料：鸡胸肉 1整块、橄榄油、生抽 3勺、蛋清 1个、大蒜 3-6瓣、盐、淀粉、白糖、黑胡椒
做法：
1、将鸡胸肉洗干净以后用厨房纸巾吸干表面水份；大蒜切末；
2、把切好的鸡胸肉放在碗里，放入3勺生抽、1个蛋清、少许橄榄油、蒜末、黑胡椒、白糖和盐，抓匀，用牙签在上面扎几个洞方便入味，裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上；
3、鸡胸肉去筋膜切段，不粘锅刷一层橄榄油，煎至两面金黄即可
手撕麻辣鸡胸肉
1.鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜片，葱段煮熟。
2.葱切成段，小米椒切成粒。
3.洋葱切成丝，青椒切成丝。
4.鸡胸肉煮熟后放入干净的盆中放凉后用手撕成丝。
5.青椒洋葱放入开水锅中烫一下，不要时间太长，放进去用勺子搅拌一下就赶紧捞出。
6.把烫熟的青椒洋葱，小葱，小米椒倒入鸡丝中。
7.放入盐（5克），鸡精（3克），耗油一勺，味极鲜（少许），辣椒油（两勺），花椒油（两勺），橄榄油（一勺），白糖（4克），醋（少许）再加入纯净水少许搅拌均匀，再撒入熟芝麻搅拌均匀即可以装盘了。
脆香炸鸡胸肉排
材料：鸡胸肉、盐、鸡精、白胡椒粉、面包糠、面粉、淀粉、鸡蛋液
做法：
1、鸡胸肉洗净沥干水分，将鸡胸从中间片开，一分为二。
2、片好的鸡胸用刀背轻轻捶打，捶至大约变大一倍。
3、将捶好的鸡胸装盆，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，适量清水，抓拌均匀至无汤汁，冷藏腌制一小时以上
4、准备面包糠；1:1淀粉面粉混合粉；鸡蛋液各一份。
5、腌好的鸡排取出，按面粉，蛋液，面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
6、锅中加适量食用油，大火烧至6成热，转中火，下入鸡排炸制，外皮颜色金黄后捞出控油，待油温再次上升，将鸡排复炸20秒捞出。
鸡胸肉饼
材料：鸡胸肉500克、玉米粒150克、西兰花90克、胡萝卜95克、生抽15克、淀粉10克、盐5克、料酒5克、蚝油5克、橄榄油5克、老抽5克、小苏打2克、黑胡椒1克
做法：
1. 胡萝卜、西兰花切块焯水；玉米粒煮1分钟左右；
2. 胡萝卜西兰花鸡胸肉绞碎；
3. 肉馅中加入材料中的调味料拌匀
4. 锅中倒入少许食用油，用手取出适量肉馅，按压成饼状放入锅中，中小火煎至两面金黄即可
手作鸡肉丸
材料：鸡胸肉、香菇、藕、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋清、黑胡椒粉、生粉
做法：
1.香菇、藕、胡萝卜、葱、生姜全部剁碎
2.鸡胸肉温水洗干净，切烂剁碎
3.剁好的原料加鸡蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉，生粉拌匀，盖上保鲜膜放20分钟
4.锅里水烧开，用圆勺子舀一勺在手掌心上裹圆下过煮，10分钟后起锅
5.趁热直接吃或者冷却后放冰箱急冻，做肉丸汤或者涮火锅都可以哦
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