材料
螃蟹2只、葱2棵、姜20克、红椒20克
香芹叶适量
调料
食用油适量、淀粉2大匙 、盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙 、白糖1/6小匙 、米酒2大匙干炒螃蟹
做法
1、螃蟹洗净剥开背壳，剪去腹部三角形的外壳，再剪去背壳上尖锐的部分，最后除去鳃，切小块备用。
2、葱洗净切小段;姜洗净切丝;红椒洗净切片，备用。
3、热油锅至180℃，蟹肉均匀沾上一些淀粉后，放入油锅中炸2分钟至表面酥脆，起锅沥油。
4、锅留底油，以小火爆香葱段、红椒片、姜丝，再放入蟹肉炒匀。
5、加入盐、白胡椒粉、白糖、米酒，转中火炒匀，盛出以香芹叶和蟹壳装饰即可。
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